동치미 맛있게 담그는 방법 - 배 음료 활용 초간단 레시피
겨울철에 시원한 동치미 국물과 아삭하면서 달콤한 무의 맛을 아는 분들이라면 한 번쯤은 동치미를 직접 담가 보려는 생각을 했을 것입니다. 하지만 막상 하려고 하면 담그는 법을 잘 모르거나 여러 가지 번거로움 때문에 망설이게 됩니다. 이번 글에서는 가장 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 동치미를 담그는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 필요한 재료 큰 무 2개 대파 1개 소금 반컵 배를 갈아 만든 음료수 0.5 리터 그 외 물, 설탕, 사이다, 식초 재료 준비 동치미에는 매우 다양한 재료를 넣기도 하지만 이 글에서는 정말 간단한 재료가 들어갑니다. 우선 무는 어른 팔뚝 길이에 양손에 꽉 차는 두께의 비교적 큰 무 2개를 기준으로 설명합니다. 핵심 재료가 무인 만큼 오래되어 시들었거나 표면이 물렁한 무와 속에 바람이 들어간 무는 피하고 적당히 단단하면서 뿌리 쪽의 녹색과 위쪽의 하얀색이 대비가 될 정도로 선명한 색상의 무를 고르는 것이 좋습니다. 먹어 볼 수 있다면 당연히 시원한 단맛이 나는 무를 선택하는 것이 좋습니다. 무를 깨끗이 세척한 후 칼로 잘게 자르되 깍두기 같은 정육면체 모양보다는 기다란 직육면체가 보기도 좋고 썰기도 편하며 먹기에도 좋습니다. 그다음 재료는 대파입니다. 손가락 굵기의 대파를 잘 손질하여 세척한 후 뿌리 쪽 흰 부위를 무보다 짧은 길이로 자릅니다. 이때 진한 녹색의 이파리 부위는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 만들고 숙성하는 과정에서 대파의 녹색 부위는 끈적한 진액 성분이 나오므로 동치미 국물을 걸쭉하게 만들고 고유의 깔끔한 맛을 방해하기 때문입니다. 다음은 마트나 슈퍼에서 파는 배를 갈아 만든 음료수 0.5리터짜리 1병이 필요합니다. 앞에서 얘기한 바와 같이 큰 무 2개 기준이므로 무가 더 많은 경우에는 더 큰 용량을 구입해야 합니다. 자른 무와 대파를 절이기 위해 소금도 작은 커피 잔으로 반 컵 정도 사용합니다. 알갱이가 굵고 연한 회색빛인 천일염은 쓴맛이나 잡맛이 날 수 있으므...